Ballons Kjeldahl

Johan Kjeldahl, né le 16 août 1849 à Copenhague, a développé une méthode de dosage précis de l’azote contenu dans les composés organiques. Il a rejoint en 1875 le laboratoire de la brasserie Carlsberg où il dirigea le département de chimie. Il fut chargé de déterminer la quantité de protéines présentes dans le grain de malt, car moins le malt contient de protéines plus il fournit de bière. C’est donc le contrôle de qualité dans l’industrie de la bière qui a conduit à développer la méthode Kjeldahl qui reste encore aujourd’hui la méthode universelle de référence.

Johan Kjeldahl fut accueilli en 1890 à l’Académie royale danoise des Sciences, puis en 1892 à l’Académie norvégienne des Sciences. La même année il fut nommé Professeur titulaire à l’Université de Copenhague qui lui accorda le titre de Docteur honoris causa en 1894 et il fut décoré de la Croix de Chevalier de l’Ordre du Dannebrog.